走進(jìn)洋快餐店，套餐里除了主食，通常還有一包香脆的薯?xiàng)l和一杯爽口的可樂。這樣的組合已成為眾多消費(fèi)者的點(diǎn)餐習(xí)慣。

不過，在薯?xiàng)l中，除了含有可能的致癌物質(zhì)丙烯酰胺，消費(fèi)者應(yīng)盡量少吃之外《詳見三大洋快餐檢測(cè)報(bào)告一：薯?xiàng)l中可能致癌物含量肯德基高于麥當(dāng)勞》)，其中的熱量、脂肪，以及可樂中的糖分，也是日常消費(fèi)者在吃洋快餐時(shí)值得關(guān)注的健康指標(biāo)。

6月，《消費(fèi)者報(bào)道》送檢了肯德基、麥當(dāng)勞、漢堡王等三大洋快餐巨頭的經(jīng)典套餐至第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)。在薯?xiàng)l和可樂的檢測(cè)中，本刊就消費(fèi)者所關(guān)心的熱量、脂肪含量、糖分等成分指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)。

檢測(cè)結(jié)果顯示，在消費(fèi)者關(guān)注的薯?xiàng)l的熱量和脂肪中，麥當(dāng)勞薯?xiàng)l的熱量和脂肪分別為338kcal/100g、17.1g/100g，較肯德基高。而可樂的熱量、糖分，肯德基較麥當(dāng)勞略高。

薯?xiàng)l熱量和脂肪麥當(dāng)勞較高

對(duì)體重特別敏感的人來說，薯?xiàng)l中的熱量、脂肪可謂“頭號(hào)殺手”。

根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)頒布的2013版《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)》介紹，熱量的產(chǎn)生來源于食物中的碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪。其中脂肪是個(gè)供能大戶，1g脂肪會(huì)產(chǎn)生9kcal熱量，而1g蛋白質(zhì)和1g碳水化合物則均產(chǎn)生4kcal熱量。

本刊此次送檢結(jié)果顯示，麥當(dāng)勞薯?xiàng)l的碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪含量均高于肯德基。其中，麥當(dāng)勞薯?xiàng)l的熱量和脂肪分別為338kcal/100g、17.1g/100g，肯德基為310kcal/100g和15.7g/100g。(如下圖)

首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)王旭峰告訴《消費(fèi)者報(bào)道》記者，薯?xiàng)l的熱量高是因?yàn)橥炼沟牡矸?碳水化合物)含量高，而淀粉的吸油能力很強(qiáng)，經(jīng)油炸加工，吸附了大量油脂，使能量進(jìn)一步上升。過多的攝入油脂，肯定會(huì)引起能量過剩，有可能會(huì)引起肥胖、血脂異常、血壓升高等慢性疾病。

此外，記者發(fā)現(xiàn)，肯德基薯?xiàng)l的水分為40.2g/100g，高于麥當(dāng)勞的34.7g/100g。而這正是大多數(shù)消費(fèi)者反映的肯德基薯?xiàng)l沒有麥當(dāng)勞口感香脆的原因所在。