吃火鍋有哪些講究？如何健康吃火鍋？相信這是很多人在吃火鍋前都在考慮的一個問題，而到了冬季，吃火鍋更是大熱，熱氣騰騰的火鍋不僅好吃，還能驅寒。但有些人在吃完火鍋后，會出現惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、口腔潰瘍、咽疼齦腫，大便干結、胃出血等癥狀。醫生表示，這些癥狀是典型的“火鍋病”。

貪吃火鍋當心“火鍋病”

據中國經濟網健康頻道了解，“火鍋病”是指因食用火鍋不當或貪吃火鍋出現口干、咽喉痛、口腔潰瘍、牙痛，甚至胃腸不適、便秘等“上火”癥狀，還有的會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，有些甚至燙傷或損傷食道及腸胃。

專家指出，這些癥狀都是典型的“火鍋病”，多是在吃火鍋時因食用方法不當而引起的消化系統、口腔系統等方面的疾病。

專家表示，吃得太熱、太辣，極易引發口腔潰瘍、牙齦腫痛、咽喉腫痛等口腔疾病；邊吃火鍋邊喝啤酒、冷飲，會對胃黏膜造成強烈刺激，引發胃腸疾病；煮得太久，食物中的嘌呤物質就會溶解在湯底中，吃太多會引發痛風，出現關節疼痛的癥狀。

如何健康吃火鍋？

許多人抵擋不了火鍋的誘惑，火鍋該如何吃才更健康？下面，中國經濟網健康頻道總結了專家的一些觀點，供大家參考。

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不要吃過燙食物。食道正常的耐受溫度一般是40℃左右，一旦遭受到50℃-60℃以上的熱刺激，就很容易對食道及胃黏膜造成損傷，更可能燙傷。尤其是麻辣火鍋中的麻辣成分具有很強的刺激性，也會對消化道造成充血和水腫，食用溫度過高的食物也容易誘發食道癌。

一周一次為宜。天天吃火鍋，就算是健康人也會出問題，火鍋烹煮出來的食物本身就是燥熱之品，吃多了容易上火，并且有的人過于追求很重的口味，更讓火鍋變得不健康，因此吃火鍋一定要注重頻率，一般一周吃一次還是可以的，但不要用過于辛辣的火鍋底料。

盡量選擇清淡鍋底。秋冬天氣干燥，辛辣食物會使脾胃消化功能失調，內生燥熱濕邪，因此在選擇湯底時不妨放棄油脂高又易上火的紅油麻辣鍋，除了清湯鍋底，海鮮鍋底也是低脂又清淡的選擇。在選擇蘸料方面，易上火的人群不宜選擇辣油，而應選擇營養價值最高的芝麻醬，它能提供大量的鈣和維生素E，比較適合高血壓、高血脂患者。

葷素搭配合理。肉和蔬菜的比例以1∶2為適宜。蔬菜的種類盡可能多樣化，如選擇對身體益處較大的菠菜、西蘭花、生菜、油菜等；此外，菌藻類食物也很好，不僅可以清理消化道，還有助于減肥；豆制品、紅薯、土豆、山藥等也很有營養。選擇肉類時最好點一些脂肪含量較低的，如魚蝦、牛百葉、鴨血、雞肉等。

不要后喝湯。煮過肉的火鍋湯含有很多嘌呤和脂肪，哪怕是用清水涮鍋，在煮過一些肉后，也會有相當一部分脂肪溶到湯里，如果是用白湯、骨湯做鍋底，本身的脂肪含量也會很高，而且涮過蔬菜的湯中還會有亞硝酸鹽、草酸等成分。喜歡喝湯，可以在開始涮之前先喝湯。

食物煮涮時間合適。葉類蔬菜切忌長時間在火鍋里煮，在沸騰的鍋中稍加焯燙即可，時間過長會增加營養素流失，也會失去蔬菜的口感。肉類食物一定要徹底煮熟，否則容易將細菌、寄生蟲卵隨食物進入腸胃而導致腸胃疾病的發生。同時，還要看肉片上有無白色、米粒狀物質，如有，則可能是囊蟲卵。

不喝冰鎮啤酒或飲料。避免吃火鍋時過多飲酒和喝涼飲料，因為酒或飲料加上麻辣油膩的食物，一冷一熱，對腸胃有很大的刺激作用，稍有不慎，就很容易誘發腹瀉、便秘、痔瘡等肛腸疾病。