二十四節氣·小暑

《月令七十二候集解》：“六月節……暑，熱也，就熱之中分為大小，月初為小，月中為大，今則熱氣猶小也。”暑，表示炎熱的意思，意指天氣開始炎熱，但還沒到最熱。小暑雖不是一年中最炎熱的季節，但緊接著就是一年中最熱的季節大暑，民間有“小暑大暑，上蒸下煮”之說。

古人將小暑分為三候：“一候溫風至；二候蟋蟀居宇；三候鷹始鷙。”小暑時節所有的風中都帶著熱浪；五日后，蟋蟀離開了田野，到庭院的墻角下以避暑熱；再過五日，老鷹因地面氣溫太高而在清涼的高空中活動。

小暑是人體陽氣最旺盛的時候，所謂“春夏養陽”。由于出汗多，消耗大，更要注意勞逸結合，保護人體陽氣。

廣州有句老話講：“大暑小暑有米懶煮”，就是說天氣炎熱胃口不好。小暑時節多雨、高溫，使得本來就在夏季屬于高發癥的消化道疾病，更加多發頻發。因此，飲食要清淡，營養要均衡，即中醫所謂“夏季暑濕，適宜清補”。

夏季應多食用低糖、低鹽、高碳水化合物、高蛋白的食物，盡量少吃辛辣、油炸的食品。用荷葉、土茯苓、扁豆、薏米、豬苓、澤瀉、木棉花等材料煲成的消暑湯或粥，非常適合小暑節氣食用。冬瓜薏米陳皮老鴨湯，是解暑營養又開胃的好選擇。白蘿卜、番茄等化濕通淤、有助于改善腸胃功能。決明子茶、大麥茶、菊花茶、苦丁茶、綠豆湯等適合暑天飲用。而且，夏季歸心，而心喜涼，宜食酸，所以夏季應適當地多吃一些酸性的食物，比如小麥制品、李子、桃子、橄欖、菠蘿、芹菜等。

烹調方面，涼拌、清炒是夏季最佳吃法，輔以適量的醋、醬、蔥、姜、蒜和芥末，可促進食欲和消化，還抑菌、降脂、調血壓。（張素芹）