每一種文化都有自己特有的美食舒適區(qū)，從香港的茶餐廳到日本的居酒屋以及韓國的韓屋，現(xiàn)在，Billy Ho餐廳在巴厘島長(zhǎng)谷區(qū)核心地帶將多種美食文化融合為一，營造出一種盡享快樂、隨心而動(dòng)的氛圍。雖然每種文化都是獨(dú)一無二的，但Billy Ho餐廳有著與這些文化貼合度極高且一致的理念——即希望通過食物、飲品與陪伴，使人們的心靈得到慰藉。在許多文化中，烹飪的傳統(tǒng)源于人們期望從生活瑣碎中抽身而出，盡情享受由一頓美食帶來的樂趣。同時(shí)，使人們?cè)谟淇炀筒腕w驗(yàn)中去感悟及享受祥和的感覺，這樣享用一頓美餐就變得不只是滋養(yǎng)身體那么簡(jiǎn)單。

在香港，茶餐廳是享受“復(fù)古”或“原汁原味”的地方，在這里，人們可以將喧囂躁動(dòng)的城市拋諸腦后，感受輕松簡(jiǎn)單。傳統(tǒng)上，這里提供一些特別的融合菜品，如“湯面”，甜牛奶烤面包和午餐肉通心粉；叉燒包或菠蘿包配一杯熱氣騰騰的奶茶，也是這些餐館的主食。

在日本，居酒屋為鄰里朋友之間的聚會(huì)提供了一個(gè)合適的場(chǎng)所。這些社區(qū)場(chǎng)所最早始于19世紀(jì)末，主要是為不斷增長(zhǎng)的工作人口或工薪階層提供一個(gè)在下班回家前放松的地方。居酒屋提供傳統(tǒng)小吃，如生魚片、烤雞肉串、烤肉和海鮮、沙拉、泡菜、油炸食品、火鍋、米飯和面條。擁有共享小食風(fēng)格的酒吧便于閑聊或獨(dú)自沉思，同時(shí)，盡管傳統(tǒng)酒吧對(duì)顧客飲酒時(shí)間有所限制，但酒吧服務(wù)人員會(huì)體貼地在顧客飲酒兩小時(shí)后送他們回家。

在韓國，許多人喜歡花大量時(shí)間在茶館或韓屋中休閑娛樂，客人在這里的核心體驗(yàn)是建筑和氛圍。被譽(yù)為一片寧靜綠洲，韓屋的裝飾品、柔和的燈光和傳統(tǒng)音樂都深受大學(xué)生、作家和所有崇尚精致、古老茶文化的人士們的喜愛。韓屋提供功能性茶飲，如五梅菊，以及小塊甜點(diǎn)和紅豆粥。

Billy Ho餐廳充分捕捉到了這些聚會(huì)場(chǎng)所的精髓，提供安靜而耐人尋味的氛圍，讓人們避開巴厘島擁擠的街道，忘記外界的喧囂，盡情享受一頓美餐，喝幾杯酒。餐廳內(nèi)設(shè)有一個(gè)公共餐桌和一個(gè)7米長(zhǎng)的酒吧，坐落于長(zhǎng)谷鎮(zhèn)第一個(gè)“啤酒墻”前，展示手工制作的啤酒和Billy Ho餐廳經(jīng)典雞尾酒。

慢節(jié)奏、正宗、富于冒險(xiǎn)精神，結(jié)合大眾化情感，外加一點(diǎn)創(chuàng)新靈感，這是對(duì)廚師Tim Bartholomew烹飪理念的最真切寫照。Tim對(duì)食物和菜品的各方面細(xì)節(jié)都很關(guān)注，從食物的來源、儲(chǔ)存和處理方式，到食物的準(zhǔn)備和烹飪方式，同時(shí)他也非常喜歡分享烹飪方面如何能締造卓越品質(zhì)的秘訣。

在Billy Ho餐廳，大廚Will Meyrick和Tim Bartholomew的菜單獨(dú)特且包羅萬象，旨在讓不同文化背景的客人們都能享受到適合自己的美食。客人們可以先從開胃菜開始，比如金槍魚生魚片配熏辣姜花、黑鹽辛，牛臀肉配香蒜炒韭菜和蛋黃醬，然后一道特別的沙拉——韓國風(fēng)味SsAM煙熏豬肚配腌辣椒綠芥末、老蘿卜、新鮮小菜、紫蘇葉、香葉，三種野生薄荷和小麥粉煎餅或烤金槍魚配青辣椒、腌制的墨西哥胡椒、芥末醬和som saa醬。Billy Ho餐廳還提供各種烤肉，可與中式薄餅或蒸點(diǎn)一起食用，搭配油炸豬肚配泡菜和調(diào)味品，北京烤鴨配菜心和海鮮調(diào)味汁，而烤雞肉串和燒烤的選擇還包括鴨肉丸子、日式照燒醬、魚丸和雞蛋，章魚搭配發(fā)酵辣椒醬和泡菜黃瓜。主菜包括用羅望子和自制的蝦醬二次烹制的短牛肋，配炒鍋拌野生蘑菇沙拉，以及火辣的泰式辣椒醬；以及烤紅味噌石斑魚，配上酸菜、青辣椒腰果和白味噌海鮮醬。

Billy Ho餐廳是由主廚Will Meyrick最新推出的項(xiàng)目，他是巴厘島一些頂級(jí)美食餐廳的幕后天才。Will是東南亞美食界最受尊敬的烹飪大師之一。他持續(xù)探索亞洲不同地區(qū)的烹飪方法，并從每個(gè)區(qū)域的獨(dú)特飲食文化中汲取靈感。他可以在街邊小攤上，在附近的廚房和后院里，在市場(chǎng)上找到擺脫傳統(tǒng)烹飪的方法，他總能洞察到那些讓人感動(dòng)和為之震撼的菜肴的烹飪真諦，探尋那些代代相傳的原始菜譜。

Billy Ho餐廳精致的室內(nèi)設(shè)計(jì)裝潢出自于RobSample之手，高高的天花板裝飾著巨大的黑色竹子。酒吧后面的墻采用彩色木片建造，客人可以在座位區(qū)選擇不同材質(zhì)的座椅，如由當(dāng)?shù)仄じ镏瞥傻囊巫樱僧?dāng)?shù)亻L(zhǎng)谷藝術(shù)家Ogud制作的柳條椅，或由手工編織的織布椅等，享受輕松愉快的用餐時(shí)光。以紋身為靈感的特色壁畫，原型為當(dāng)?shù)仄奉惙倍嗟幕ɑ埽前屠鍗u知名的藝術(shù)家Ogud的作品。