垃圾分類，已經深入人心，得到越來越多的人認可，各個城市的垃圾分類投放工作也取得了進展。不管是酒店、飯店、餐廳，還是家常餐飲，一桌子美味佳肴被人們品嘗、享用后，面對杯盤狼藉的殘羹冷炙，如何處理這些剩菜剩飯、果殼瓜皮、茶渣碎骨、蛋殼菜葉等廚余垃圾，都是讓餐飲從業人員和家庭主婦頭疼的事情。

廚余垃圾主要是指家庭、學校、機關、公共食堂以及餐飲行業的食物廢料、餐飲剩余物、食品加工廢料及不可再食用的動植物油脂和各類油水混合物，是城市生活垃圾的一部分。廚余垃圾具有污染源和再生能源的雙重特征。雖然它能提供寶貴的可再生能源，但也會由此帶來一系列的環境污染問題。廚余垃圾的處理影響著生態環境和人類的健康，已引起了社會的廣泛重視。

其實就是連接在水槽與下水道之間的機器。西餐產生的廚余垃圾較少、較小，適合這種設備去處理，而中餐多“重油急火”、加工工序復雜，產生的廚余垃圾較多、較大，人們誤以為這種垃圾處理器在中國“水土不服”。擔心這種垃圾處理器，不能有效去除油漬，造成下水管堵塞。擔心餐具等物品不慎掉入，被磨碎或發生危險。廚余垃圾屬于餐廚垃圾的一種，一般指餐廚過程中形成的生活廢物，主要包括食物加工下角料和食用殘余，還有某些生活消費形成的垃圾。

國內銷售的廚余垃圾處理器價格不夠親民，人們感覺性價比不合算。人們如果覺得合適，可以讓廚余垃圾處理器來幫我們解決問題。如果覺得目前還不實用，那就從自身做起，養成良好的衛士習慣，按要求分類廚余垃圾，并按要求去投放。

對于日常的廚余垃圾，我們首先要做到分類處理。將廚余垃圾與其他類型的垃圾分開放置，在丟垃圾的過程中定點分類丟棄，從而為廚余垃圾的后續處理帶來便利。此外，我們還可以在家中盡量二次利用廚余垃圾，比如將蔬菜果皮等做成環保酵素，動物內臟、油脂等做成堆肥，用來種植花草等。而餐廳、飯店等地方還可以通過購置專門的餐廚垃圾破碎機等方式來降低廚余垃圾的存儲量，并提高其利用效率。